Tutto si trasforma, dal latte alla pizza
Sun 17 May 2026
16:15
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A cura di Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP
Per Adulti
Bambini, famiglie e visitatori potranno scoprire le fasi di lavorazione della mozzarella DOP e capire come dal latte si arrivi a realizzare un formaggio dal gusto inconfondibile.
La magia della filatura e la mozzatura a mano saranno il cuore dell’evento, durante il quale ai partecipanti sarà illustrata la circolarità della produzione, dove anche il liquido di governo della mozzarella viene riutilizzato, diventando, ad esempio, lievito d’eccezione per una pizza d’autore. Un piccolo esempio di riciclo e di economia circolare, per sensibilizzare soprattutto le nuove generazioni sulla necessità di un impegno concreto per una vera sostenibilità del pianeta.
Ricordiamo che, per partecipare ai laboratori, è necessario essere registrati al festival.
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Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Elisabetta Arcari
Mi chiamo Elisabetta Arcari e da 20 anni condivido la mia passione per la cucina. Da 15 anni sono orgogliosa titolare di una scuola di cucina qui a Mantova. Nella mia esperienza, ho imparato che la cucina è molto più di una semplice arte culinaria. Per me, è un mezzo di comunicazione tra le persone e le culture. Attraverso il cibo, possiamo esplorare le tradizioni di diverse regioni e paesi, scoprire storie affascinanti e connetterci con le persone in un modo unico e significativo. Amo sperimentare con le tecniche moderne e gli strumenti che la tecnologia ci offre per valorizzare le migliori materie prime e creare piatti che siano non solo buoni, ma anche belli e leggeri. Presso la nostra scuola, ci impegniamo ad insegnare non solo le basi della cucina, ma anche a trasmettere cultura e valori che si nascondono dietro ogni piatto. Sono entusiasta di condividere la mia conoscenza e la mia passione con i nostri studenti, ispirandoli a diventare dei veri chef nella propria cucina.